Come descritto nell’articolo precedente , la zucca è poco calorica ed è molto versatile. Si può gustare con diverse pietanze: risotti, contorni leggeri, zuppe e tanto altro. Si possono preparare tante leccornie: salate e dolci. Con questa ricetta puoi preparare sfiziosi muffin salati. È ricca di betacarotene e Vitamina A, è antiossidante e favorisce la regolarità intestinale eliminando le tossine.
Belli vero? Iniziamo.
Ingredienti:
250 gr di polpa di zucca
150 gr di farina integrale
80 gr di Emmental
2 uova
60 ml di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di bicarbonato
rosmarino
sale
pepe
Preparazione:
Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché non si sarà ben ammorbidita. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola capiente ed unite piano piano la farina, facendo sempre attenzione ad amalgamare per bene. Aggiungete dunque al composto, l’olio, il formaggio tagliato a cubetti, un cucchiaio di rosmarino tritato e la zucca.
Dopo aver mescolato il tutto per bene, versate nella ciotola mezzo cucchiaino di bicarbonato, regolate di sale e di pepe e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nei vostri stampini per muffin, che dovrete riempire per tre quarti, dopo averli unti all’interno con dell’olio. Infornate a 180° C per circa 20 minuti. Una volta cotti, sfornate i muffin e serviteli caldi o freddi.
In collaborazione con Pugliaglam.tv
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